Feuertopf

Zu Silvester wird in Deutschland in vielen Familien traditionell Raclette oder Fondue gegessen, um das kommende Jahr gemeinsam zu begrüßen. Um einmal ein etwas anderes Silvester zu feiern aber dennoch gemeinsam zu speisen, empfehlen wir eine Art chinesisches Fondue, den Feuertopf auch Hotpot gennant.

Der Feuertopf ist einer der drei Klassiker der chinesischen Küche und sorgt so schon seit gut 1000 Jahren für feurig-heißen Genuss. Traditionell wurde Hammelfleisch in heißer Brühe gegart, heutzutage tunkt man, wie bei einem deutschen Fondue, Fisch, Fleisch, Gemüse und alles was sich sonst so anbietet, in heiße pikante bis feurig-scharfe Brühe. In der Regel stehen bei einem Feuertopf zwei verschiedene Brühen zur Auswahl.

Der Topf: In Deutschland findet man einen echten „Feuertopf“ unter der Bezeichnung >>Mongolentopf<<, die Besten (auch am teuersten) sind aus Kupfer, da sie über eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit verfügen. Ein traditioneller Feuertopf hat eine Yin-Yang-Form zur Trennung der unterschiedlichen Suppen (siehe Bild). Für Feuertopf-Anfänger eignet sich aber auch ein ganz normaler Topf auf einer Heizplatte.

Zutaten:
•    Suppenbrühe
•    Weißkohl
•    Verschiedene Pilze wie Enoki, frische Shiitakepilze usw.
•    1 Pack. Feuertopfzutaten (die größtenteils aus Fischpaste, Doufu oder Fleischklößen bestehen)
•    mehrere Scheiben Ingwer
•    für Feuertopf geeignetes Gemüse wie Mais, Paprika, Brokkoli, Tomaten u.a.
•    weitere Zutaten nach Wunsch, wie Meeresfrüchte, in feine Scheiben geschnittenes Fleisch usw.

Zubereitung:
1.    In Ihrem Feuertopf (geeignet ist auch ein normaler Topf, den Sie auf eine Kochplatte in die Mitte des Esstisches stellen) die Suppenbrühe und den Ingwerscheiben erhitzen. Den Weißkohl in mundgerechten Stücken und die gesäuberten Pilze hineingeben (wer die Pilze etwas knackig bevorzugt, sollte sie erst später dazugeben).
2.    Dies ist die Grundlage des Feuertopfes, alle anderen Zutaten werden jeweils von denjenigen, die sie essen wollen, in den Topf gegeben und sobald sie gar sind, herausgenommen und gegessen.

Guten Appetit!

Weitere chinesische Rezepte finden Sie unter www.rezepte-china.de

Wan-Tan-Suppe

Kurz vor der Weihnachtszeit und mit den immer kälter werdenden Tagen, empfehlen wir nach einem winterlichen Spaziergang  im Schneegestöber eine heiße Suppe.

Die traditionelle Wan-Tan-Suppe, eine chinesische Spezialität, ist nicht nur lecker, sondern gilt in China auch als Seelentröster und Medizin. Sie soll die Abwehrkräfte sowie Magen und Milz stärken. Wenn Sie sich die Zubereitung etwas erleichtern wollen oder es einmal schnell gehen muss, empfehlen wir Ihnen fertige Wan-Tans aus der Tiefkühltruhe.
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