Gemüse auf einem Markt in Baihe am Changbaishan

Kohl – ein Grundnahrungsmittel in China. Je nach Breitengrad und Jahreszeit sind Kohlköpfe allgegenwärtig.

In der Stadt oder auf dem Land – ab Spätsommer sieht man sie auf Märkten, auf offenen Lastwagen, Treckern, Pferdekarren und Motorrädern oder zum Trocknen auf Straßen, an Fassaden oder auf Dächern. Den allerbesten Eindruck machen sie allerdings erst im Wok. Besonders beliebt ist die scharfe Zubereitung mit Chili und Ingwer.

Zutaten

• 1 kleiner Chinakohl(ca. 500g)
• 2-3 getr. Chilis
• 75 g Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 80 ml weißer Essig
• 15 g Salz, Ingwer
• 10 Körnchen Sichuanpfeffer, Öl zum Braten, Sesamöl.

Zubereitung

1. Chinakohl waschen, quer in 10 cm lange Stücke, diese dann in ca. 1-2 cm lange Längsstreifen schneiden. Einsalzen und mindestens eine Stunde stehen lassen.
2. Ingwer und Chilis in feine Längsstreifen schneiden. Zucker, Wasser und Essig mischen.
3. Öl erhitzen, darin die Chilistreifen und Sichuanpfeffer anbraten, bis sie anfangen, dunkel zu werden.
4. Den Ingwer kurz mitbraten, dann die Zucker-Wasser-Essigmischung angießen.
5. Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
6. Chinakohlstreifen gut auspressen, mit der Soße übergießen, gut mischen und mehrere Stunden stehen lassen.
7. Soße abgießen und auf einem Teller servieren.

Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

Weitere tolle chinesische Rezepte finden Sie übrigens auf der chinesisch Kochen Seite.

Geheimnisvolles Gesicht

Wenn in Europa ‚der gute Name’ eine Währung ist, dann zahlt man in China mit dem Gesicht. Allerdings hat jeder nur eins, deshalb muss man aufpassen, dass sein Kurs nicht sinkt oder es gar von einer Gesichts-Rating-Agentur herabgestuft wird.

Dem Gesichtseigentümer sitzen diese Agenturen ständig im Nacken – es sind Freunde, Freunde von Freunden, Bekannte, Bekannte von Bekannten und vor allem Geschäftspartner.

Zunächst einmal ist da nur ein Gesicht. Es hat keinen Wert. Das ist weder gut noch schlecht. Beginnt der Gesichtsinhaber allerdings sich in sozialen Gefügen und Netzwerken zu bewegen, steigt oder sinkt der Wert seines Gesichts mit seinem Handeln. Dabei wird er von den Rating-Agenturen beobachtet. Sind seine Handlungen in ihren Augen gut und respektabel erhöht sich der Wert des Gesichts. Durch diese Gesichtsmehrung schafft sich der Inhaber gute Vorraussetzungen, seinen Status weiter zu verbessern. Er wird in die Lage versetzt weitere ‚Guanxi’ zu knüpfen. Dabei sind ‚Guanxi’ noch etwas mehr als gewöhnliche Beziehungen. Es ist Ausdruck der Mitgliedschaft in einem inneren Kreis, bestehend aus Menschen mit exzellenten Gesichtern.

Der innere Kreis ist allerdings relativ durchlässig. Als Gesichtsinhaber kann ich mit meinem Gesicht bürgen für jemanden, dessen Gesicht noch unbeschrieben ist. Dadurch wird der Gesichtlose aufgewertet und kann nun eigene ‚Guanxi’ ausbilden. Fällt er aber in Misskredit durch unwürdiges Handeln, wird  dadurch auch mein Gesicht empfindlich beschädigt. Wenn ich Glück habe, stufen mich die Rating-Agenturen nur herab und erklären mich nicht umgehend für bankrott. An der Stelle wird es dann kompliziert und ich mir muss mir genau überlegen, wem ich mein Gesicht anvertraue.

Für Besucher im Reich der Mitte gelten wohl eher Light-Versionen dieser Gesichtsregeln. Aber dennoch – stellt man sich ungeschickt an, ist man die längste Zeit Gesichtsinhaber gewesen. Oder schlimmer noch, man raubt einem stolzen Gesichtsbesitzer sein Allerheiligstes und stellt ihn bloß vor seiner Rating-Agentur.

Dies kann schon der Fall sein, wenn man etwas ablehnt. Auf den ersten Blick eine Nichtigkeit, aber es gehört sich einfach nicht in einem Restaurant oder einer Bar, eine Einladung auszuschlagen. Der Spender will damit seine Gastfreundschaft zum Ausdruck bringen. Lehnt man ab, kann es so wirken, als fühle man sich unwohl in der Rolle des Gastes. Das wirft ein schlechtes Licht auf den Gastgeber und  Gesichtsinhaber.

Das Gesicht des Einladenden ist ebenfalls in Gefahr, wenn der Eingeladene zum Gegenschlag ausholt und meint, seinerseits die Spendierhosen anziehen zu müssen. Dabei gilt: Gastgeschenke sind völlig in Ordnung, sogar gern gesehen. Man düpiert den Gastgeber allerdings dann, wenn man in einem Restaurant plötzlich lauthals die Rechnung fordert und übersieht, dass gerade der Akt des Bezahlens für den Einladenden eine gesichtswahrende Funktion besitzt. Dabei ist es immer sehr anstrengend, so ging es mir jedenfalls, den Revanchier-Reflex zu unterdrücken – damit muss man dann warten und bei Gelegenheit selbst eine Einladung aussprechen.

Auch wenn man nicht gerade eingeladen ist und die Rechnung aus eigener Tasche bezahlen muss, kann es passieren, dass man unnötigerweise sein Gesicht aufs Spiel setzt: Trinkgelder sind dabei eine fiese Falle. Großzügig und spendabel möchte der Reisende gerne erscheinen, wenn er beispielsweise einem Taxifahrer das Wechselgeld lassen möchte. Auch wenn es sich nur um ein paar Cent handelt, gebietet der Gesichtskodex: auf Trinkgeld zu verzichten. Der Fahrer braucht keine Almosen, er braucht sein Gesicht – und dem droht eine Herabstufung der Agenturen, sollte er die Aufmerksamkeit annehmen.

Das alles klingt kompliziert – aber keine Sorge, Besucher verfügen über einen großen Gesichtskredit. Verstanden hat man das Wesentliche, wenn man Einladungen über sich ergehen lassen kann, ohne sofort nach seinem Portemonnaie zu greifen und sich einfach erfreut an der gratis Zufuhr an Essen und Getränken. In diesem Sinne: ‚Ganbei!’ (Prost).

Praktische Sitzgelegenheiten auf der EXPO

Im bevölkerungsreichsten Land der Erde wird es naturgemäß mal etwas voller an Bushaltestellen, Bahnhöfen, auf Märkten, öffentliches Plätzen oder an beliebten Sehenswürdigkeiten.

Um sich nicht ständig die Beine in den Bauch zu stehen, machen viele Chinesen aus der Not eine Tugend: Auf handlichen Klapphockern lassen sich Tiefenentspannung und Warten perfekt kombinieren.

Die Hersteller dieses wohl inzwischen millionenfach (oder gar milliardenfach?) hergestellten Billigartikels erfreuen sich besonders während der großen chinesischen Ferien eines reißenden Absatzes. Die Wartehallen und Vorplätze der Bahnhöfe in den großen Städten drohen vor Menschen zu bersten, die entweder auf ihren Zug warten oder noch auf ein Ticket hoffen – manchmal über Tage. Die ganze Zeit rumzustehen ist natürlich zu anstrengend und so ist die sinnvollste Anschaffung eben dieser Klapphocker.

Diesen kann man dann während der Fahrt weiterverwenden, sollte man zu den Unglücklichen gehören, die keinen Sitzplatz mehr abbekommen haben und nun gezwungen sind, über viele Stunden in schlecht belüfteten Waggons auszuharren. Sitzend auf Augenhöhe mit hunderten von Beinpaaren lässt es sich allemal besser schlafen als festgeklammert an einem schmierigen Haltegriff, von dem man ständig schlaftrunken abrutscht.

Erstaunlich ist, dass die Reisenden diese Widrigkeiten mehr als gelassen über sich ergehen lassen. 50°C im Zug? Pah! Kein Grund sich aufzuregen. Hoffnungslos überbuchte Züge? Es gibt Schlimmeres.

Das Megaevent dieses Jahres, die EXPO in Shanghai, strapaziert die Geduld ihrer Besucher auf ähnliche Art und Weise. Fantastische Besucherzahlen von bis zu 500.000 Menschen pro Tag lassen die Dimensionen der Menschschlangen bereits erahnen. Insbesondere vor den ‚Starpavillonen’ wie denen Deutschlands, Spaniens oder Saudi Arabiens herrscht täglich ein Wahnsinnsandrang. Wartezeiten von mehr als 4 Stunden sind keine Seltenheit – zu ertragen selbstverständlich nur mit Klapphocker.

Das Schlangesitzen kann dann regelrecht zelebriert werden. Fröhlich werden üppige Lunchpakete verspeist, der neueste Tratsch mit den Vorderleuten ausgetauscht oder sogar mal heimlich geraucht. Das Rauchverbot auf der Expo ist vielen chinesischen Besuchern nämlich nur schwer zu vermitteln. Der Hocker hat den Vorteil, dass man mal kurz aus dem Sichtbereich der Aufpasser verschwinden kann.

Fast scheint es dann, als seien die eigentlichen Sehenswürdigkeiten zweitrangig, soviel Spaß haben die Wartenden in der Sitzschlange. Aber das Gute ist: Hat man einen Pavillon über sich ergehen lassen, winkt schon wieder die nächste Warteorgie vor dem nächsten Highlight – mit üppig lunchen, jede Menge Scherzkeksen und heimlich Rauchen.

Die EXPO ist damit auch ein riesiger Pavillon, in dem China sich selbst ausstellt. Nicht nur Chinesen haben die Möglichkeit, die Welt kennenzulernen, auch Ausländer können sich ein Bild machen vom geheimnisvollen Reich der Mitte. ‚Wie ein Kaleidoskop, das allein durch seine Besucher viele Facetten des Landes abbildet’, findet ein Besucher aus Deutschland, ‚Es gibt wohl kaum einen Ort, an dem man den Puls des Reichs der Mitte deutlicher hören kann als hier!’ Perfekter Reiseauftakt also, für China-Versteher und solche, die es werden wollen.

Shaolin Mönche

Der Titel der Neuauflage des 1984 erschienenden Kampfkunstfilms ‚Karate Kid’ ist irreführend. Eigentlich müsste er ‚Kung-Fu Kid’ heißen, denn den Protagonisten verschlägt es, anders als im Original, nicht nach Kalifornien sondern nach Peking.

Hier muss sich Dre (Jaden Smith) gegen fiese Schulhofschläger zur Wehr setzen und hat ohne Freunde auch sonst nicht viel zu lachen. Bis er den Hausmeister Mr. Han (Jackie Chan) besser kennenlernt. Dieser kümmert sich nur scheinbar hauptberuflich um kaputtes Schulmobiliar und  verstopfte Toiletten – eigentlich ist er ein berühmter Meister des chinesischen Kung-Fu. Es kommt, wie es kommen muss: Mr. Han hat ein Herz für die Schwachen und bildet Dre zu einem exzellenten Kung-Fu-Kämpfer aus. Der Rest ist Hollywood.

Sollten Sie keinen Mr. Han kennen, der sich als Hausmeister tarnt und nur darauf wartet, dass Sie in Schwierigkeiten geraten, um Sie dann mit den Geheimnissen der uralten chinesischen Kampfkunst vertraut zu machen, können Sie sich selbst ins Reich der Mitte begeben. Dort kann man von alten und jungen Meistern in vielen Kampfsportschulen landauf landab lernen, wie es ist, etwas durch ‚harte Arbeit zu erreichen’ (Gongfu). Oder Sie setzen auf die entspannte Variante und belassen es dabei, anderen zuzuschauen, wie sie etwas durch diese Technik erreichen. Das können Sie tun in der Provinz Henan.  

Hier errichtete ein buddhistischer Mönch bereits im Jahre 495, am Fuße des heiligen Song Shan, das Shaolin Kloster. Bald waren die Mönche berühmt für ihre sagenhafte Kampfkraft – Kaiser fürchteten und verehrten die Männer in den orangefarbenen Roben gleichermaßen. Einige wollten sie instrumentalisieren für ihre Kriege, andere gingen gegen das Kloster vor, weil sie die Mönche als Bedrohung wahrnahmen.

Heute ist das Kloster Ausbildungsstätte und Touristenattraktion zugleich. Man kann sich anschauen, wie die jungen Kung-Fu-Kids auf riesigen Exzerzierplätzen zu wahnwitzigen Übungen gedrillt werden und sogar teilhaben an ihren täglichen Ritualen. In Shows geben ausgebildete Mönche ihre zum Teil ausgesprochen spektakulären Künste zum Besten – so zum Beispiel der Mönch, der es schafft, eine Stecknadel durch (!) eine ausgewachsene Glasscheibe zu werfen. Wahnsinn.

An manchen Tagen sind allerdings eigene Kampfsportfähigkeiten von Vorteil: Das Kloster ist eine der beliebtesten Sehenswürdigkeiten in China – und oft kommt man um rustikalen Ellbogeneinsatz nicht herum. Wem das alles zu stressig und nicht filigran genug ist, der macht sich am besten auf den Weg auf den Gipfel des heiligen Song Shan. Ein langer Marsch, der sich lohnt  – schon allein weil Kung-Fu auch meint, mit harter meditativer Arbeit etwas zu erreichen und dazu hat man während des Aufstiegs genug Zeit. Und wer weiß – vielleicht treffen Sie auf dem Weg nach oben sogar auf Ihren persönlichen Mr. Han.

Der Super-Schwimmer von Wuhan

Die Stadt am Yangtze ist bekannt für ihre extrem heißen und feuchten Sommer, in dem Temperaturen von über 40° keine Seltenheit sind. Ideale Trainingsbedingungen für Bao Zhengbin, den Super-Schwimmer Wuhans.

Am 7. Juli hat er eine ebenso epische wie wagemutige Reise angetreten. Sein Ziel: die Expo im 1.200 km flussabwärts gelegenen Shanghai, seine Fortbewegungsmittel: pure Muskelkraft und die Strömung des mächtigen Flusses.

Inspiration für dieses unglaubliche Unternehmen fand der 56 jährige Bao bereits im Kindesalter, als seine Eltern ihn mit auf eine Schiffsreise nach Shanghai nahmen. Seitdem ist er tief beeindruckt von der landschaftlichen Schönheit entlang des größten chinesischen Flusses. Die diesjährige Weltausstellung gab ihm nun den letzten Impuls, seinen Traum vom Marathon-Schwimmen auf dem Yangtze zu verwirklichen. Insgesamt 35 Tage wird es nach seinen Berechnungen dauern, die Metropole im Yangtze-Delta zu erreichen. Begleitet wird Bao dabei von einem Boot, gesteuert von einigen Freunden, die ihn auf der Reise begleiten und ihn an Bord holen, sollte er eine Ruhepause brauchen.

Auch eine Botschaft hat der Super-Schwimmer im Gepäck. In den mehr als 3 Städten, die er während seiner Reise besucht, möchte er Aufklärung betreiben und bei der Bevölkerung ein größeres Umweltbewusstsein schaffen. Die Zeit des industriellen Aufschwungs hat dem sensiblen Ökosystem Yangtze übel zugesetzt. Abwässer aus Industrie und Landwirtschaft führten zu einer derartigen Verschlechterung der Wasserqualität, dass einige Experten bereits befürchteten, der Fluss könne irgendwann ganz umkippen.

Derartige Zweifel und die Angst um seine eigene Gesundheit wischt Bao zu Seite – sein Anliegen und die Verwirklichung seines Traums sind ihm wichtiger. Er hofft nur, nicht in Shanghai als ‚dreckiger Fisch’ angeschwemmt zu werden. Wir wünschen ihm viel Glück und werden an dieser Stelle berichten, wenn er sein Ziel, die Expo in Shanghai, voraussichtlich am 11. August erreichen wird.

Terrakotta-Armee in Xi'an

Es ist noch nicht lange her, da kam der höchste deutsche Amtsträger in den Genuss eines Staatsempfangs.

Im Mai wurde der Bundespräsident a.D. unter Ausschluss der Öffentlichkeit mit Salutschüssen auf dem Tiananmen Platz im Herzen der chinesischen Hauptstadt empfangen. Anschließend ging seine Reise weiter nach Shanghai um den bei Chinesen außerordentlich beliebten deutschen Pavillon noch mehr Glanz zu verleihen’, wie der chinesische Vizepremierminister Wang Qishan prophezeite.

 Nun macht sich die Bundeskanzlerin auf den Weg über Russland nach China. Mit Sicherheit werden auch ihr staatstragende Ehren zuteil. Anders als Köhler jedoch, führt das aufwendige Programm der chinesischen Empfangsdelegation Angela Merkel auch nach Xi’an, der Stadt der weltberühmten Terrakotta-Armee. Diese ließ sich Qin Shihuang, der erste Kaiser Chinas, bereits vor mehr als 2.200 Jahren anlegen. Für den heutigen Betrachter unvorstellbar, dass ein Kaiser noch im Tod den Schutz einer so gigantischen Armee von über 7.000 Soldaten für sich beanspruchte. Eindrucksvoll sind die Krieger – alle bewaffnet, bereit ihren Kaiser mit ihrem Leben zu verteidigen.     

 Nun ist Frau Merkel keine Kaiserin und es ist auch nicht abzusehen, dass sie nach ihrem Dahinscheiden insgeheim den Wunsch nach militärischem Schutz im Jenseits hegt, aber vielleicht hilft ihr der Geist des mächtigen Qin Shihuang und seiner Armee mit dem schwarz-gelben Koalitionsärger im Diesseits fertig zu werden. Denn eines ist gewiss – wie Millionen chinesische und internationale Touristen wird auch Angela Merkel tief beeindruckt zurückkehren von ihrer Reise nach Xi’an – und vielleicht findet Sie sogar Inspiration zur Fortführung Ihres Amtes. Inspiration, die auch Horst Köhler vielleicht gefunden hätte, wäre er nur nach Xi’an gefahren.

Bewegungsstudie von Dieter Geuther

Fotografien und Skulpturen in der Galerie des Kunstvereins Murnau / Fotos von Dieter Geuther

Wer kennt das nicht: Man kommt nach Hause nach einer schönen Reise, doch irgendwie fehlt die Zeit danach um die Urlaubserinnerungen und Fotos zu ordnen. Wenn es einem doch gelingt, dann kann so eine tolle Ausstellung wie die von Dieter Geuther gelingen. Herr Geuther machte im vergangen Jahr die Reise „China exklusiv“ mit uns, von der die meistens seiner ausgestellten Fotomotive stammen. Neben den vielen überraschenden Details, worin er sein ausgezeichnetes Auge für Milieustudien beweist, faszinieren besonders die Bilder der Straßenszenen aus den Millionenmetropolen Peking, Shanghai und Hongkong.

„In China ist alles in ständiger Bewegung. Das hat mich am meisten fasziniert.“ sagt Dieter Geuther. In seiner Ausstellung, die er zusammen mit dem Kunstschmied Peter Vögele macht, ist ihm das Einfangen der Dynamik sehr gut gelungen. Zu bewundern ist Ausstellung von Dieter Geuther und Peter Vögele im Murnauer Kunstverein „Die Tür“ noch bis zum 24.07.2010. Weitere Informationen zur Ausstellung finden Sie auf der Seite des Kunstvereins Murnau e.V.

China Time in Hamburg

Sie haben es bisher noch nicht geschafft, das Reich der Mitte zu bereisen, möchten aber dennoch ein Stück China erleben? Dann haben wir tolle Event-Tipps für Sie, die sie auf keinen Fall verpassen sollten!

Als Meister der  Pyrotechnik präsentiert sich China am 18.09. wie auch im letzten Jahr auf den Internationalen Feuerwerkswettbewerb in den Herrenhäuser Gärten in Hannover und bringt den Himmel zum Leuchten und die Besucher zum Staunen. Eine völlig neuartige und spannende Mischung können Sie im Rahmen des Rheingau Musik Festivals in Frankfurt erleben: Hier vereinen sich chinesische Operntraditionen mit zauberhafter Märchengeschichte. Das Märchen Die Nachtigall von Hans Christian Andersen erscheint so in einem völlig neuen Bilde.

Wem das noch nicht genug ist, der kann in Hamburg vom 09.09. – 26.09.2010 durch China reisen. Die China Time bietet ein buntes Programm und tiefe Einblicke in Chinas Vielfalt! Natürlich sind auch wir als führender Spezialist für China-Reisen vor Ort und freuen uns auf Ihren Besuch!

Immer beliebt: Gruppenfoto am Eingang der EXPO

Nun ist es wieder einmal soweit und ich habe mich auf nach China gemacht. Erste Station meiner Reise ist dabei Shanghai.

Shanghai hat meine Familie und mich mit schwülem Wetter begrüßt. Am Samstag sind wir dann als allererstes einmal auf die EXPO gegangen. Es war toll zu sehen wie die große Baustelle, die ich vor der Eröffnung besucht hatte, inzwischen zu einer bunten Welt der EXPO-Pavillons herangewachsen ist. Mit uns waren auch weitere 460.000 andere Menschen auf der dem Gelände. Bei super Wetter und “nur” 30°C war das Einkehren in die verschiedenen Pavillions dann auch immer eine willkommende Abkühlung. Wir haben uns auf Grund der Größe der EXPO diesmal nur in Puxi, also auf der westlichen Seite, umgesehen und die Unternehmenspavillions besucht. Hier waren auch nicht ganz so viele Menschen wie bei den Länderpavillons und das Schlange stehen hielt sich sehr in Grenzen, nur einmal mussten wir ca. 30 bis 40 Minuten Schlange stehen. Unternehmen aus aller Welt präsentieren sich hier auf unterschiedlichste Weise. Somit lohnt sich auch der Besuch dieser Pavillions und bietet viele interessante Einblicke!

Deutschlandspiel in Shanghai

In Shanghai geht man zum Fußballschauen ins O’Malleys – eigentlich ein Irish Pub (Ecke Hang Shan Lu – Tao Jiang Lu) in dem aber gerade während der Deutschland Spiele die Stimmung überkocht./ Von Karl Breitenwieser

Früher, während der Vorrundenspiele, gab es vor der großen Leinwand (auf den Fotos von dem Bereich ohne Tische) noch eine Tribüne mit Bänken. Auf den Plätzen tummelte sich ein bunte Mischung aus deutschen Expats und chinesischen Fans, Trikots und Fahnen überall und auch die bei dieser WM allgegenwärtige Vuvuzela kann man finden. Nun, da das Publikum zu groß wurde, wurde die Tribüne abgebaut, doch die Stimmung bleibt am Siedepunkt.

Der Eintritt ins O’Malleys ist mit 100 Kai (rund 11,- Euro) zwar relativ teuer, beinhaltet aber auch einen Liter Bier, das beim Fussballschauen ja meist nicht fehlen darf. In unserem Irish Pub wird Carlsberg ausgeschenkt.

Ich selbst habe mich nur bei Deutschlandspielen ins Getümmel geworfen, hatte dann aber immer das Gefühl, dass eigentlich jeder Deutsche in Shanghai dort sein muss: Lauter Jubel bei jedem deutschen Tor und Fußballlieder, die man von zu Hause kennt, dominieren die Stimmung. Auch die chinesischen Deutschlandfans, von denen es tatsächlich ziemlich viele zu geben scheint, wie man auf den Fotos sehen kann, feiern begeistert mit. Und dass das O’Malleys ein DIE Örtlichkeit zum Fußball-Feiern ist zeigt sich schon an den Besucherzahlen. Beim Spiel gegen England war ich mit meinen Freunden eine Stunde vor Anpfiff da, doch der Pub war schon voll und wir kamen nicht mehr rein. Auch jetzt am Samstag wurde es eng: Schon 2 Stunden vorher hatte sich eine gut 30 Meter lange Schlange vor der Tür gebildet. Doch das Warten hat sich auch gelohnt: Die Stimmung war grandios und auch das eigene Glas füllt sich immer auf unerklärliche Weise neu auf. Somit kann ich nur sagen: Das Halbfinale kann kommen! Auch hier in Shanghai werden wir die deutsche Mannschaft kräftig anfeuern…natürlich im O’Malleys.