Für Europäer ist es vielleicht ungewohnt, aus roten Bohnen eine Süßspeise zu machen – in China eine ganz normale Sache. Zum chinesischen Laternenfest gibt es ein traditionelles chinesisches Rezept für kleine Kugeln aus Klebreisteig mit einer süßen Füllung, die das Zusammenfinden der Familie symbolisieren. Der Brauch, beim Yuanxiao-Fest Laternen anzuzünden, entstand im ersten Jh. v. Chr. und ist bis heute weit verbreitet. (weiterlesen…)
Ein chinesisches Rezept für Ihre Weihnachtstage: Vor allem im Westen Chinas gehört das rotgeschmorte Rindfleisch zu den beliebtesten Fleischgerichten. Das chinesische Rezept eignet sich durch die wärmenden Gewürze Sternanis und Ingwer besonders für die Winterzeit. Manchmal wird auch die „Fünfgewürz“- Mischung verwendet, die neben Sternanis außerdem Zimt, Piment (Muskatblüte), Anis und Nelken enthält. Wenn das kein Weihnachtsschmaus wird!
Die Zutaten für das chinesische Rezept:
Lecker: rotgeschmortes Rindfleisch mit Sternanis
Die Zubereitung des chinesischen Rezeptes:
Die Rinderbrust und den Ingwer in einen feuerfesten chinesischen Tontopf oder einen Schmortopf legen und mit Wasser bedecken. Auf niedriger Stufe langsam zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch auf eine Platte heben und etwas abkühlen lassen; dann in 4 cm gr0ße Würfel schneiden. Die Garflüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen. 1 ¼ Liter Flüssigkeit abnehmen und beiseite stellen. Den Ton- oder Schmortopf ausspülen und die Fleischwürfel wieder einfüllen.
Das Öl in einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, den Sternanis und den Sichuanpfeffer zugeben und etwa 40 Sekunden pfannenrühren, bis die Zutaten aromatisch duften. Die Tangerinenschale, 250 ml der zurückgehaltenen Brühe, die Sojasauce und den Reiswein hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung mit der restlichen Brühe über das Fleisch gießen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 1 ½ Stunden leise köcheln lassen., bis das Fleisch gar ist.
Die Hoisin-Sauce sowie Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren und dann, falls verwendet, das Gemüse untermischen. Unbedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 min. weiterköcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich und die Sauce etwas eingekocht ist.
Direkt im Topf servieren oder in einer tiefen Schüssel anrichten.
China Tours wünscht Ihnen einen Guten Appetit!
Das chinesische Rezept stammt aus: Jacki Passmore: Genießer unterwegs- China, Christian Verlag
Es hämmert im Kopf. Ein dumpfes Pochen in Schläfenhöhe und ein aufsteigendes Schwindelgefühl. Die Welt wabert an mir vorbei, während die Stimme vom Band die nächste U-Bahnstation ansagt. Es ist schwül, es ist eng, es ist stickig und meine Knie geben nach. Die Aufforderung „be ready to get of the train“ kriege ich nur noch sehr entfernt mit. Dann wird es außen still und innen leer und schwarz. (weiterlesen…)
Ein leckeres Wok-Gericht in einer köstlichen Marinade: Hühnchen mit Erdnüssen. Typisch asiatisch und von Land zu Land in einer anderen Kreation, haben wir hier die chinesische Variante.
Folgende Zutaten werden für dieses Gericht benötigt:
* 250 g Hühnerfleisch(Brust)
* 50 g Erdnüsse
* 3 Frühlingszwiebeln
* 5 feine Scheiben Ingwer
* 2 Knoblauchzehen
* 10 Körner Sichuanpfeffer
* 2 getrocknete Chilies Öl zum Braten (weiterlesen…)
Die Pekingtente ist ein sehr beliebtes und typisch chinesisches Gericht. Auch auf unseren China Tours-Reisen bieten wir das Pekingenten-Essen in ausgewählten Restaurants an. Wer es zu Hause nachkochen möchte, sollte sich in jedem Fall Zeit und Geduld dafür nehmen. Für das Gericht sollten Sie sorgfältig auswählen. So bietet sich eine schöne Flugente zur Zubereitung an, denn eine Mastente könnte für dieses Gericht zu fettig sein. Die weiteren Zutaten sind in jedem Asia-Laden oder sogar Supermarkt zu finden.
Zutaten (für 6 Personen) (weiterlesen…)
Hot Spots für Hot Pot-Genuss in Deutschland? Hier finden Sie die besten Feuertopf-Restaurants in Deutschland, damit Sie dem kulinarischen Genuss nicht nur in China nachgehen können./ von Friederike Hartz
Der „Hot Pot“, in Deutschland auch Feuertopf genannt, ist ein typisch chinesisches Gericht, das idealer weise mit bis zu 10 Personen genossen wird. Für das „Feuertopf-Spektakel“ braucht man unter anderem folgende Zutaten: Gemüse, Fleisch in den verschiedensten Varianten, Meeresfrüchte und alles, was sonst beliebt und in die jeweilige Jahreszeit passt. Dazu noch eine große Portion Würze und Freude am Beisammensein und fertig ist der Hot Pot.
Sie wollen diese Spezialität auch in Deutschland genießen und erleben? Die folgenden Restaurants bieten Ihnen die Möglichkeit dazu:
Das Rotesonne China Restaurant in Hamburg ist vollständig auf die chinesische Küche ausgerichtet und gerade der Feuertopf, der hier als „schmackhaftes Fondue chinesischer Art“ bezeichnet wird, ist eine der (weiterlesen…)
Hot Pot Essen ist ein Muss für jeden Chinareisenden. Aber auch die deutschen Winter sind lang und kalt. Und warum muss es denn immer Raclette oder Käsefondue geben? Die Zubereitung eines echten chinesischen Feuertopfs ist gar nicht so kompliziert. (weiterlesen…)
Nebelschwaden wabern durch den Raum. Der Schweiß dringt aus allen Poren und um mich herum schnattern Shanghainesinnen im besten Alter derart angeregt, dass es eigentlich nur um Kochrezepte oder Männer gehen kann. Ich sitze in der Sauna. Ich liebe es in angeregter feucht-heißer Atmosphäre zu schwitzen. Deswegen liebe ich Hot Pot. (weiterlesen…)
Neonblumen blühen grell auf, Lichtkaskaden stürzen von den Hochhäusern nebenan. Es ist früher Abend und die Luft über dem Huangpu-Fluss ist auf einmal ganz klar geworden. Stundenlang hatten tagsüber Smog und Nebel die City von Shanghai verhüllt, die wie keine andere für den Aufbruch und den Wandel Chinas steht. Eine Übermorgen-Stadt wird sie genannt, eine Metropole wie aus einem Science-Fiction-Film, gigantisch und unbarmherzig, ein maßloser Moloch von offiziell 18, wahrscheinlich aber längst über 20 Millionen Einwohnern. /Ein Artikel von Bernd Schiller. (weiterlesen…)
In China wird Tee nicht nur getrunken, er wird zelebriert und Schluck für Schluck genossen. Sehen, riechen, schmecken, atmen, eine Teezeremonie ist ein Erlebnis für die Sinne. Eine professionelle Teezubereitung erfordert eine zweijährige Ausbildung. Ein Beruf, der heute allerdinge immer seltener gelehrt wird.
Eine Teezeremonie wird an einem kunstvoll geschnitzten Holztisch durchgeführt. Die Teetrinker sitzen auf winzigen Hockern und auch das Teegeschirr sieht aus als käme es aus einem Puppenhaus. Der Besucher aus dem Westen fühlt sich ein bisschen wie Schneewittchen bei den sieben Zwergen. Das Gefühl der eigenen Plumpheit (weiterlesen…)
Aktuelle Kommentare