Ilka Schneider, Sinologin, Autorin und begeisterte Tuschemalerin, berichtet von ihren ersten Erfahrungen mit der außergewöhnlichen chinesischen Küche. Sie gibt für uns einen Einblick in die kulinarische Vielfalt und ihre Hintergründe und Traditionen.
In den schillernden Lichtern der Einkaufsstraße Wangfujing könnte er fast untergehen: Der Nachtmarkt Wangfujings ist eines von Pekings meist-vernachlässigten Kleinoden. Haben Sie allerdings erst einmal das kleine elegante Eingangstor durchschritten, werden Sie sich wundern, wie Sie ihn jemals übersehen haben konnten.
Unter dem Begriff acht Köstlichkeiten oder acht Schätze (ba bao) versteht man in der chinesischen Küche eine Reihe von besonderen, ausgewählten Zutaten in einem Gericht, wobei es nicht immer wortwörtlich acht an der Zahl sein müssen. Im Fall dieser tradtitionellen chinesischen Süßspeise, einem Reisbrei, der unserem Milchreis ähnelt, aber ohne Milch zubereitet wird, sind diese ausgewählten Zutaten Rote Datteln, Lotuskerne und Longanfrüchte. (weiterlesen …)
Das kulturelle Expat-Refugium “The Hutong” bietet jede Woche geführte Markt-Touren an. Wollen Sie Peking erkunden, langsam die Einschüchterungsfaktoren der chinesischen Märkte minimieren und Ihr Wissen über die chinesische Küche erweitern? Hier sind Sie richtig.
Sollten Sie danach noch Lust haben, einer der Hutong-Kochkurse zu besuchen, eignen sich dazu am besten die morgentlichen Kurse!
Preis: 100 RMB
Dienstags und Mittwochs 9:00-10:30
Die chinesisch stämmige Bevölkerung existiert in vielen europäischen Ländern schon über mehrere Generationen und hat entsprechend Tradition und Spuren hinterlassen. Neben kunstvoll gestalteten Stadtgebieten, die in Ansätzen dem Reich der Mitte nachempfunden sind, zählen auch die Restaurants mit chinesischer Küche dazu. Im Folgenden werden die besten ihrer Art in Europa vorgestellt. (weiterlesen …)
China Tours-Mitarbeiterin Mareike Wilmeroth beim Frühstücks-Tischgespräch in Shanghai. Was Chinesen frühstücken, ob es lokale Unterschiede gibt und wo man in Shanghai besonders gut frühstücken kann, verrät sie uns in ihrem Tischgespräch mit Meng Jiahuan und Liu Yu: Das chinesische Frühstück ist so ziemlich das genaue Gegenteil des deutschen Frühstücks. Während wir bevorzugt Brot mit Käse, Wurst oder Marmelade essen, gibt es in China bereits morgens Suppe, Maultaschen und dergleichen. Meine Freunde Meng Jiahuan und Liu Yu (Deutscher Name: Ingo) haben mich in die chinesischen Frühstücksgewohnheiten eingeführt. (weiterlesen …)
Inspiriert von der nomadischen Lebensweise der Mongolen, vor allem aber von der Zubereitungsweise der Speisen auf Kriegsschildern der Kavallerie, entstand das erste Restaurant mit All-You-Can-Eat Buffet und mongolischem Barbeque in Norderstedt, genannt Mongolei. (weiterlesen …)
Ein Tipp für Peking: Diesen Samstag findet der Pekinger Bauernmarkt statt. Bioprodukte, Wein, Käse und Handwerkskunst. Hier haben Sie die Chance, die beste Auswahl an saisonalen Früchten und Gemüse der Pekinger Biobauern zu probieren. Gönnen Sie sich ein wenig lokal produzierten Reiswein oder stöbern Sie durch das Angebot an handgemachten Seifen, Biokräutertees und ätherischen Ölen.
Wo? Erdgeschoss der Oceanwide International Arcade
Wie hin? Die nächste U-Bahnhaltestelle ist Tuanjiehu und liegt auf Linie 10. Nehmen Sie den Nordost-Ausgang und steigen Sie in Buslinie 302. Ihre Endhaltestelle ist Dougezhuang. Die Arkaden sind genau gegenüber der Commercial Bank auf der rechten Seite.
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Die Köstlichkeiten, denen man auf einer Macau Reise begegnet und die man unbedingt probieren sollte, sind zahlreich und ein bunter Mix aus kolonial geprägter Küche sowie Fernöstlichem. Da wären zum Beispiel die besonders beliebten portugiesischen Törtchen: zarter Blätterteig gefüllt mit leicht karamellisiertem Pudding. Klein und rund. Eggtart heißt diese portugiesische Spezialität und sie dominiert die Fußgängerzone, die zur St. Paul Kathedrale führt. Doch Eggtart ist nicht gleich Eggtart. (weiterlesen …)
Auch in der Hauptstadt, Beijing, hat sie viele begeisterte Anhänger gefunden, die Küche aus der Provinz südlich der Wolken, chin. Yunnan (云南). Yunnan liegt im Südwesten Chinas und grenzt an Thailand, Burma und Laos. (weiterlesen …)
Lukas Weber ist Abenteurer, China-Fan und unser neuer live Reporter. Er erkundet China auf eigene Faust und berichtet für uns über seine Erlebnisse auch abseits der typischen Touristenpfade.
Verfolgen Sie seine Abenteuer und reisen Sie mit ihm quer durch China.
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