Ich hatte mich gerade daran gewöhnt, dass es nicht mehr „Kaffee“, sondern „Venti-skimm milk- Signature-Hot-Cranberry-Cinnamon-Orange-White Chocolate-Mocha-ohne Sahne-20% Milchschaum- extra Karamel-und- vier shots-to go“ heißt, als ich in Taiwan landete. Hier auf der Teeblattinsel rückte das Kaffee-Problem in den Hintergrund, denn es gab einen ernstzunehmenden, süchtig machenden und – dachte ich - vergleichsweise einfach zu bestellenden Konkurrenten: Perlen-Milch-Tee. (weiterlesen …)
Es hämmert im Kopf. Ein dumpfes Pochen in Schläfenhöhe und ein aufsteigendes Schwindelgefühl. Die Welt wabert an mir vorbei, während die Stimme vom Band die nächste U-Bahnstation ansagt. Es ist schwül, es ist eng, es ist stickig und meine Knie geben nach. Die Aufforderung „be ready to get of the train“ kriege ich nur noch sehr entfernt mit. Dann wird es außen still und innen leer und schwarz. (weiterlesen …)
Was vermisst ein Expat in Shanghai? Holländischen Käse? Französischen Wein? Eine ordentliche Bratwurst? Oder ein Muffin aus biologischen Zutaten? Seit alle zwei Wochen der Jiashan Farmer´s Market in der französischen Konzession stattfindet, gehören diese Sehnsüchte der Vergangenheit an.
Eine kleine Gasse führt zu einem versteckten Innenhof zwischen der Jiashan- und der Shaanxi-Strasse. Links und rechts stehen Blumentöpfe. Es gibt einige kleine Cafés. Die Sonne scheint durch die Laubkronen der alten Platanen. Hier verkaufen Shanghais junge Selfmade-Unternehmer alle zwei Wochen ihre selbstproduzierten oder direkt importierten Köstlichkeiten. (weiterlesen …)
Ein leckeres Wok-Gericht in einer köstlichen Marinade: Hühnchen mit Erdnüssen. Typisch asiatisch und von Land zu Land in einer anderen Kreation, haben wir hier die chinesische Variante.
Folgende Zutaten werden für dieses Gericht benötigt:
* 250 g Hühnerfleisch(Brust)
* 50 g Erdnüsse
* 3 Frühlingszwiebeln
* 5 feine Scheiben Ingwer
* 2 Knoblauchzehen
* 10 Körner Sichuanpfeffer
* 2 getrocknete Chilies Öl zum Braten (weiterlesen …)
Bald ist es wieder so weit: Am 12. September findet einer der wichtigsten Feiertage in China statt – das traditionelle Mondfest. Der jährliche Feiertag liegt in der Mitte des 8. Mondmonats, einem Tag an dem der Vollmond besonders hell scheint, und ist ganz der Bewunderung des Mondes gewidmet.
In den letzten Wochen haben wir bereits über die geschichtlichen Hintergründe und kulturellen Brauchtümer an diesem Tag berichtet. Heute geht es um die kulinarische Spezialität des Festes, die an diesem Tag auf keinen Fall fehlen darf: der Mondkuchen. Dieser wird im Familienkreis verzehrt oder an Freunde, Verwandte und auch Geschäftspartner verschenkt. Das Besondere an diesen kleinen Kuchen sind ihre Füllungen – diese sind nämlich ein großes Geheimnis und in der Regel nur dem Bäcker selbst bekannt.
Ein leckerer Mondkuchen bereit zum Verzehr.
Wer also beherzt in die Gebäckteilchen hineinbeißt, sollte sich auf die eher ungewöhnliche Füllungen einstellen. Von süßen Mandeln, über salziges Ei bis hin zu herzhafter Fleisch- oder Bohnenpastete kann der im Kern des Mondkuchens fast alles enthalten. Jede Region in China hat ihre eigenen Mondkuchen-Rezepte, die Süßes und Salziges nach dem Prinzip von Yin und Yang in einem Kuchen vereinen. Oft enthält das Innere des Kuchens auch gesalzene Eidotter als Symbol für den Vollmond. Für europäische Geschmäcker mag diese Kreation im ersten Moment nicht so verlockend wirken, aber Probieren lohnt sich auf jeden Fall!
Natürlich muss man nicht extra nach China reisen, um in den außergewöhnlichen Genuss des Mondkuchens zu kommen. Man kann die Leckerbissen auch einfach zuhause nachbacken und sie beim nächsten Kaffeeklatsch den Freunden anbieten – überraschte Gesichter sind da mit Sicherheit garantiert.
Hier gibt’s ein Rezept für den Mondkuchen mit traditioneller Ei-Füllung:
Zutaten für 12 Stück
90g Öl
180g Zuckersirup
270g Mehl
4,5 TL Lauge
Eine Handvoll Melonenkerne
12 gesalzene Eier
40-50g Lotuspaste
Zubereitung
Am besten wird der Mondkuchen nach dem Backen noch 2-3 Tage abgedeckt gelagert, bevor er gegessen wird. So entfaltet sich erst der aromatische Geschmack. Guten Appetit!
Bunter Tee, aufgeschäumt mit Milch, dazu farbige Perlen und etwas Fruchtsirup – fertig ist der Bubble Tea. In Asien und den USA ist das erfrischende Teegetränk schon lange der Hit! In Deutschland bisher noch ein exotischer Geheimtipp, schwappt der Trend doch langsam auch zu uns rüber. Wer die leckere Mischung aus Tee und kleinem Snack einmal probiert, kommt schnell auf den Geschmack.
Ursprünglich kommt das Getränk aus Taiwan und hat sich von dort aus nach China und schließlich über den großen Teich nach Amerika ausgebreitet. Vor allem in den USA gilt der Bubble Tea als DAS neue Trendgetränk und macht mittlerweile sogar den Kaffeespezialitäten von Starbucks Konkurrenz. Die Perlen sorgen für ein richtiges Sättigungsgefühl – bei ca. 400 Kalorien auch kein Wunder – und machen den Tee zu einer richtigen Zwischenmahlzeit. (weiterlesen …)
Während seines 5-tägigen China-Besuches sorgte US-Vizepräsident Joe Biden für jede Menge Aufregung im kleinen Familienrestaurant „Yaoi Chaogan“. Als Mann des Volkes stürzte er sich in das trubelige Großstadtleben.
In dem Pekinger Straßenlokal bestellte er für sich, seine Enkelin und Schwiegertochter die bekannten Pekinger „Zhajiangmian“ – Nudeln in dunkler Sojabohnensoße mit Hackfleisch, dazu zehn Riesenravioli (vermutlich Jiaozi) sowie diverse vegetarische Gerichte für insgesamt 79,- Yuan. (weiterlesen …)
Die Pekingtente ist ein sehr beliebtes und typisch chinesisches Gericht. Auch auf unseren China Tours-Reisen bieten wir das Pekingenten-Essen in ausgewählten Restaurants an. Wer es zu Hause nachkochen möchte, sollte sich in jedem Fall Zeit und Geduld dafür nehmen. Für das Gericht sollten Sie sorgfältig auswählen. So bietet sich eine schöne Flugente zur Zubereitung an, denn eine Mastente könnte für dieses Gericht zu fettig sein. Die weiteren Zutaten sind in jedem Asia-Laden oder sogar Supermarkt zu finden.
Zutaten (für 6 Personen) (weiterlesen …)
Um den chinesischen Feuertopf zu genießen, muss man glücklicherweise nicht erst nach China reisen. Im Restaurant Rote Sonne kann man für einen günstigen Preis seinen Gaumen verwöhnen.
Ich kannte den Hot Pot nur von meinem Aufenthalt in Malaysia. Auch da ist dieses Essen in geselliger Runde am runden Tisch sehr beliebt. Stundenlang sitzt man zusammen, füllt den Topf immer wieder mit Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten. Das wollte ich unbedingt wiederholen und buchte einen Tisch zum Feuertopf-Essen im Restaurant Rote Sonne.
Selbst unter der Woche war es relativ gut besucht, vor allem von Chinesen. Ein gutes Zeichen, dachte ich mir, hier muss es authentisch schmecken. Nach einer Weile fragte uns die chinesische Bedienung: „Sie wollen Feuertopf? Schaaf? Oder nicht Schaaf?“ – Beides bitte. Kein Problem. Die meisten Töpfe sind geteilt und so hatten wir in einer Hälfte einer rötliche Brühe, in der viele rote Chilischoten und Gewürze schwammen. Die andere sah dagegen weniger feurig aus und enthielt eher grüne Zutaten und Gemüse. In der Mitte des Tisches wurde die integrierte Herdplatte angestellt und schon sprudelte der Inhalt vor sich hin. (weiterlesen …)
Lukas Weber ist Abenteurer, China-Fan und unser neuer live Reporter. Er erkundet China auf eigene Faust und berichtet für uns über seine Erlebnisse auch abseits der typischen Touristenpfade.
Verfolgen Sie seine Abenteuer und reisen Sie mit ihm quer durch China.
Aktuelle Kommentare